L'Olio Extravergine di oliva Biologico

Oro verde dal sapore autentico

Francesca
– Chef Ristorante Agriturismo Diacceroni 

Impreziosito dai meravigliosi colori della stagione autunnale, il nostro oliveto sorge nel cuore incontaminato delle colline toscane, dove il rispetto tra uomo e natura dà vita all’olio extravergine di oliva biologico Diacceroni, il nostro oro verde.

Proteggiamo il nostro territorio lavorando solo la parte superficiale della terra che circonda i nostri olivi, per mantenerne inalterata la composizione e permettere all’acqua di filtrare lentamente, nutrendo con delicatezza le radici dei nostri alberi.

Da settembre a dicembre, quando il frutto raggiunge il giusto punto di maturazione, le nostre famiglie si riuniscono in mezzo agli ulivi per la raccolta a mano delle olive direttamente dall’albero per non sollecitare la pianta. Portiamo subito le cassette al nostro piccolo frantoio per la frangitura e concludiamo insieme la giornata con l’assaggio dell’olio dopo la prima spremitura.

Il segreto per ottenere il nostro prezioso olio dal sapore genuino e tradizionale è la spremitura a freddo entro 6 ore dalla raccolta. Questo ci permette di mantenere intatte tutte le proprietà nutrizionali del prodotto e controllarne l’acidità.

Privilegiamo metodi tradizionali di lavorazione per imbottigliare nella nostra azienda un olio di altissima qualità, anche se ciò comporta necessariamente una minore resa.

L’olio che sgorga dal nostro frantoio ha un naturale colore verde, vivo, ed il gusto intenso e piccante che riporta alla memoria la semplicità e l’autenticità dei sapori tradizionali, ormai quasi dimenticati.