Diacceroni truffel

Bij dageraad, wanneer de grond nog gehuld is in een deken van vroege ochtenddauw, is men gelukkig om een zeer kostbaar product te vinden – de truffel. De truffel groeit alleen in bepaalde gebieden van onze regio, maar het is zeer productief in de provincies Pisa, Siena en Florence. De truffel is het hele jaar door te vinden, maar elk seizoen wordt gekenmerkt door een eigen soort truffel.

In de zomer vinden we de zwarte truffel, die uitstekend wordt gebruikt in een verscheidenheid van pastagerechten.

In het vroege voorjaar, vinden we een truffel die “Il Marzolo” heet. Deze truffel is zeer delicaat en geeft een heerlijk aroma en smaak aan vele gerechten.

Aan het einde van de zomer groeit de meest kostbare truffel, de witte truffel.  Deze truffel biedt onze wintergerechten met een intens en persistent aroma, waardoor elke maaltijd een onvergetelijke ervaring is!