Beschrijving
Wijn karakteristieken
Rode vinificatie met maceratie van 10/15 dagen op roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur om de extractie van de kleurstof in de schil van de druiven te vergemakkelijken. Bij de maceratie komen bepaalde stoffen uit de schil vrij, denk aan geur-, kleur- en smaakstoffen, waardoor de uiteindelijke wijn meer karakter krijgt. Daarna volgt de rijping op houten vaten.
Combineren
De Filetto is bij uitstek geschikt bij rijpe kazen, zoals Parmezaan en ook bij zeer oude kazen. De wijn komt het best tot zijn recht bij rijke gerechten en het zuurtje van de wijn zorgt ervoor dat je gehemelte weer schoon is.
Druif
Pure Sangiovese druiven uit de heuvel van Pisa. Het gebied van Peccioli om precies te zijn.
Alcoholpercentage: 13,5 %
Serveertemperatuur: 16 – 18 °C
Inhoud: 750 ml
