Olijfolie Extra Vergine van Biologische Olijven

Groen goud met een authentieke smaak

Francesca
– Chef kok Restaurant Agriturismo Diacceroni

Onze olijfgaard is ook te vinden in het ongerepte hart van de Toscaanse heuvels. Waar in het herfstseizoen de kleuren ook prachtig zijn en waar het respect tussen de mens en de natuur nog meer kleur en leven geeft en bijdraagt aan de heerlijke, pure smaak van de biologische olijfolie extra vergine van Diacceroni: ons groene goud.

Wij beschermen het land van de olijfgaard door alleen het vlakke deel van de grond rond onze olijfbomen te bewerken. Dit stelt ons in staat om de samenstelling van de grond ongewijzigd te houden en het water langzaam te kunnen laten filteren, waarbij de wortels van onze bomen op een subtiele manier gevoed worden.

Van september tot december, wanneer de olijven de juiste rijpheid bereiken, ontmoeten onze families elkaar in de olijfgaard om de olijven met de hand te plukken, waardoor de plant zo min mogelijk beschadigd wordt. Vervolgens brengen wij de gevulde kratten zo snel mogelijk naar onze olijfpers om daarna de dag met elkaar te bespreken en de olijfolie na de eerste persing te kunnen proeven.

Het geheim om de eerlijke en traditionele smaak van onze kostbare olijfolie te behouden is: de koude persing binnen 6 uur na de pluk. Dit stelt ons in staat om de eigen voedingstoffen van het product in tact te houden en om de zuurgraad te controleren.