Biologische Pasta Toscana

Verschillende vormen van onze traditie

Massimiliano
– Eigenaar van Agriturismo Diacceroni

Beschermd door de serene rust en vrede die heerst in het hart van de Toscaanse heuvels, ontspruit onze tarwe op de heuvels van Volterra. De grond is hier vrij van stenen en rijk aan voedingsstoffen. Het is de ideale grond om de traditionele ingrediënten te laten groeien, waarmee we uiteindelijk de biologische Toscaanse pasta kunnen produceren.

In augustus, wanneer de hitte van de zomerzon de aarde droogt, ploegen wij onze velden om. Zo bereiden wij ons voor op de zaaiperiode in de maanden oktober en november. In juni en juli, wanneer de tarwe goed gerijpt is, oogsten wij de teelt. Waarna we de tarwe bewerken tot ons biologische durumtarwemeel.

Wij verzorgen ons land door het planten van verbeterende gewassen, zoals medicinale kruiden en veldbonen. Deze gewassen zorgen ervoor dat de grond verrijkt wordt met de beste natuurlijke voedingsstoffen. Op deze manier groeit en ontstaat de biologische tarwe.

De pastafabriek die wij hebben gekozen voor de productie van onze biologische pasta, is een van de oudste fabrieken in Toscane. Dankzij een recept dat al generaties lang wordt doorgegeven en het langzame droogproces (slow drying), slagen wij erin een product van de hoogste kwaliteit te leveren met behoud van de voedingswaarden en de unieke en beslissende smaak van de traditie.

Zaaien van het graan bij Diacceroni