Autentica tradizione toscana

Benvenuti in Toscana

Dalla nostra terra alla tua tavola

Immersa nella natura incontaminata nel cuore della Toscana, la nostra azienda agricola biologica nasce dal legame indissolubile con la terra, custode di tradizione e storia.

Da oltre 30 anni la nostra famiglia valorizza la ricchezza dell’ambiente che ci circonda, abbracciando un’agricoltura biologica che ci dona prodotti che sono espressione genuina ed autentica del nostro territorio.

Coltiviamo i nostri campi utilizzando prodotti che ne proteggono l’integrità privilegiando il lavoro manuale ed il rispetto dei ritmi lenti della natura che ci ricambia con i suoi frutti migliori.

I nostri prodotti sono il frutto di un’instancabile ricerca di qualità e della semplicità dei sapori antichi: produciamo il nostro olio extravergine di oliva biologico raccogliendo a mano le olive che spremiamo a freddo nel nostro piccolo frantoio. Francesca, la chef del nostro ristorante, prepara con le sue mani deliziose confetture extra raccogliendo la frutta che ogni stagione colora il nostro frutteto. La nostra pasta biologica è il frutto di una ricetta antica che, grazie al lento processo di essicazione, rivela il sapore unico e deciso della nostra farina di grano duro toscano, ingrediente genuino della tradizione.

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L'Olio Extravergine di oliva Biologico

Oro verde dal sapore autentico

Francesca
– Chef ristorante Agriturismo Diacceroni

Impreziosito dai meravigliosi colori della stagione autunnale, il nostro oliveto sorge nel cuore incontaminato delle colline toscane, dove il rispetto tra uomo e natura dà vita all’olio extravergine di oliva biologico Diacceroni, il nostro oro verde.

Proteggiamo il nostro territorio lavorando solo la parte superficiale della terra che circonda i nostri olivi, per mantenerne inalterata la composizione e permettere all’acqua di filtrare lentamente, nutrendo con delicatezza le radici dei nostri alberi.

Da settembre a dicembre, quando il frutto raggiunge il giusto punto di maturazione, le nostre famiglie si riuniscono in mezzo agli ulivi per la raccolta a mano delle olive direttamente dall’albero per non sollecitare la pianta. Portiamo subito le cassette al nostro piccolo frantoio per la frangitura e concludiamo insieme la giornata con l’assaggio dell’olio dopo la prima spremitura.

Il segreto per ottenere il nostro prezioso olio dal sapore genuino e tradizionale è la spremitura a freddo entro 6 ore dalla raccolta. Questo ci permette di mantenere intatte tutte le proprietà nutrizionali del prodotto e controllarne l’acidità.

Privilegiamo metodi tradizionali di lavorazione per imbottigliare nella nostra azienda un olio di altissima qualità, anche se ciò comporta necessariamente una minore resa.

L’olio che sgorga dal nostro frantoio ha un naturale colore verde, vivo, ed il gusto intenso e piccante che riporta alla memoria la semplicità e l’autenticità dei sapori tradizionali, ormai quasi dimenticati.

Il vino Diacceroni

Espressione della vera tradizione toscana

Alfredo
– Viticoltore ed esperto enologo Diacceroni

I nostri vigneti trovano dimora nel cuore della Toscana tra le colline di Volterra, in una posizione privilegiata in cui la carezza del vento degli Appennini si incontra con la fresca brezza del mare. Questo è il clima che permette all’uva di esprimere le sue caratteristiche migliori e di iniziare l’avventura che ci regala il Vino Diacceroni.

Dopo i primi 2-3 anni di crescita la vite è pronta per la produzione di uva: durante questo periodo seguiamo lo sviluppo dei nostri vigneti con dedizione, difendendoli dai parassiti con prodotti naturali come il rame e lo zolfo.

Nei mesi di aprile-maggio, quando la pianta germoglia, le viti vengono potate a mano per alleggerirle e lasciar crescere solo i germogli che ci doneranno i migliori frutti. Durante la vendemmia, da settembre ad ottobre, raccogliamo a mano l’uva in cassette attraverso il metodo tradizionale per rispettare e proteggere la pianta.

Il frutto, una volta schiacciato, inizia il lento processo di fermentazione in vasche di acciaio con sistema di controllo della temperatura: questo ci permette di accompagnare la maturazione del vino arricchendolo di aromi e profumi.

Imbottigliamo vini rossi, bianchi e rosati, un intenso arcobaleno di colori, che ci permette di riscoprire il sapore autentico della tradizione e ci spinge fino ad assaporare il nostro Vino Spumante Brut Cuvée Prestige, risultato del “metodo classico” nella speciale rivisitazione Diacceroni.

I nostri prodotti

Da oltre 30 anni in Diacceroni realizziamo prodotti biologici nel massimo rispetto della natura e della salute dell’uomo.
Adesso è facile avere i nostri prodotti tipici toscani, direttamente a casa tua.

Scopri le nostre sistemazioni, l’agriturismo, il bed & breakfast, il ristorante e tutte le nostre attività.